业内人士指出，进出口贸易的持续增长表明我国食品行业正在走上健康发展的轨道，而这样的形势与我国经济的增长、国力的提升密不可分。
数据显示，多年来，中国出口食品合格率一直保持在99%以上，而且没有发生过因出口食品质量安全引起的严重质量安全事故。
销售市场的变化
多年来，全球饮料和食品加工与包装机械市场需求一直保持稳定增长，仅在全球金融和经济危机爆发的2009年，曾出现短暂大幅下滑。2002·2011年间，全球饮料和食品机械年贸易额从200亿美元增长50%至300亿美元，其增长速度几乎超越所有其他工程产业。而据德国工程联盟(VDMA)估计，在这300亿美元全球饮料及食品机械贸易额中，约三分之一来自饮料及液体食品产业。
德国和意大利多年来一直是该市场的最重要出口国，2011年各占全球贸易总额之23%，远随其后者包括美国、荷兰、瑞士和中国(占比分别在4%·8%之间)，此外还有40个活跃的食品饮料机械出口国。对于这些出口导向型企业，国际饮料及液体食品技术博览会(drinktec)是他们向国际饮料产业展示自己的最佳平台，是能让他们测试市场竞争并与全球各地客商聚洽的领先展会。
仅在几年前，欧洲国家的饮料和食品加工与包装机械进口量仍占全球出口总量之55%—60%，但到了2011年，其市场份额已萎缩至43%。2011年，亚洲市场份额达到22%，成为继欧洲之后的全球第二大销售市场。此外，拉丁美洲和非洲/中东等地区的市场份额也呈现增长。这些数据反映了销售市场的变化，而德国工程联盟(VDMA)预期未来数年还将出现更多变化：新兴和发展中国家(经济增长者及产业发达、现代化者)将成为市场增长的强劲动力，同时来自西欧和北美成熟市场的投资将继续保持高位。如今，亚洲、拉丁美洲和非洲/中东三者合计的机械需求占全球份额已超过44%，饮料消费量占比更达到50%。
主导市场三大趋势
对于饮料及液体食品生产、装瓶及包装机械和设备制造商，国际饮料及液体食品技术博览会(drinktec)是一场展会，是面向全球业者展示创新的“橱窗”，是最全面汇集各类规模企业的国际饮料产业第一展。全球化进程以及市场的不断变化需要一个国际公认的平台，向我们反映产业全貌、指明市场趋势和提供解决方案。
对于国际饮料及液体食品技术，创新是他们在国内和国际市场保持竞争力的决定性因素。记者从该展组委会获悉，行业发展的总体趋势是：可持续、安全和灵活性。
可持续与资源效率
长久以来，可持续早已不只是一个时髦口号。气候变化、能源需求增长和资源缺乏是今天全世界共同面临的基本挑战。不仅为了节省成本，终端消费者越来越倾向将可持续纳入其决策考量。因此，负责任地利用资源，也正被越来越多的企业视为竞争优势。同时，设备与技术供应商也在致力为此提供解决方案。近年来，所有饮料技术领域均声称在资源消耗方面取得了显著进展：
在饮料生产中减低水消耗、采用加工用热能及水在循环利用保证正能量平衡;采用高能效部件显著优化机械设备能耗，降低装瓶设备能耗多达30%。
PET(聚对苯二甲酸乙二酯)的巨大成功仍在延续。2011年，多达40%的各类饮料使用PET容器装瓶，而且此比例将继续上升。PET容器得以流行的原因在于，其低重量不仅提升了饮料制造商的利润率，运输PET饮料瓶所需油料更少，而且环保。
安全与品质
安全与卫生生产事关消费者的健康，是饮料及食品产业的至关重要所在，而机械与设备的卫生设计则是产品安全的首要因素之一。因此，设备的每一个部件都必须达到不积存产品残留物、土壤或微生物，并易于清洁的标准，这是消除微生物危害的唯一途径。同时，在生产和包装全过程中采取控制和检查措施，也是重要的安全保证。必要时，必须确保产品的可追溯性。为便于流程跟踪，应对控制和工厂数据进行保存。所有这些举措都将提升产品安全性。
多样化和灵活性
人际间差异普遍存在，消费者对饮料和食品的习惯和偏好也因人而异。消费偏好多样性极其广泛，而一个产品的生命周期也非常短暂。对于饮料生产企业，应对不断变化的消费潮流的创新和快速反应能力，对于保持竞争力至关重要。这不仅反映在产品的配方上，也反映在其包装风格与尺寸上。
这些挑战要求生产技术必须具有足够的适应性和快速反应性。如果产品需要添加新成分，生产流程就必须做出相应调整，可能需要不同的温度和剂量工艺。为适应新产品的生产，技术和设备必须具有快速切换能力。自动化配方管理是自动化加工与高效生产控制的保证。特别是在包装环节，为适应市场对包装尺寸的多样化需求，必须保持足够的灵活性。
